2025年全球50最佳餐厅榜单：新加坡Odette餐厅位列第25名，秘鲁利马Maido餐厅荣登榜首

秘鲁利马的日式餐厅Maido被评为"2025全球最佳餐厅"。新加坡唯一进入前50名的法式餐厅Odette位列第25名。

6月19日晚8点（新加坡时间凌晨2点），"全球50最佳餐厅"颁奖典礼在意大利都灵会展中心Lingotto Fierre举行。这份榜单涵盖了五大洲22个地区的餐厅，其中包括10家新上榜餐厅。西班牙Atxondo的Asador Etxebarri和墨西哥城的Quintonil分别获得第二和第三名。

自2018年以来，Odette仍是新加坡唯一进入前50名的代表。现代新加坡餐厅Labyrinth和烧烤餐厅Burnt Ends分别位列第97和93名。

去年排名第五的Maido由主厨兼老板Mitsuhara "Micha" Tsumura执掌，他在日本父母移民秘鲁后出生并成长于该国。这家拥有15年历史的餐厅将日本料理技艺与秘鲁食材相结合，提供随季节变化的多道式品尝菜单。

Tsumura在感人的获奖感言中向开业以来一直陪伴他的员工致敬："这不仅是一个奖项的梦想，更是通过美食和款待让人们幸福的梦想。尽管我们存在差异，但我相信餐饮业现在可以成为通过食物力量实现环境和人类可持续发展的典范。"

这份榜单主要偏向美洲和欧洲，但亚洲正在崛起。瑞典Skillinge的Vyn和意大利Brunico的Atelier Moessmer Norbert Niederkofler等不太知名城市的餐厅也开始上榜。

曼谷表现最为亮眼，有6家餐厅上榜，包括排名最高的Gaggan（第6名）和"最佳新上榜奖"得主Potong（第13名）。其他上榜餐厅包括Sorn（第17名）、Suhring（第22名）、Le Du（第30名）和新上榜的Nusara（第35名）。Potong的主厨兼老板Pichaya "Pam" Soontornyanakij还被评为"2025全球最佳女厨师"。

其他上榜的亚洲餐厅包括香港的Wing（第11名）和The Chairman（第19名）、首尔的Mingles（第29名）、东京的Sezanne（第7名）、重新上榜的Narisawa（第21名）和Florilege（第36名）以及大阪的La Cime（第44名）。Wing还获得了"最佳待客艺术奖"。

其他特别奖项包括"最大进步奖"，授予伦敦的Ikoyi（第15名），该餐厅从去年的第42名跃升27位。意大利名厨Massimo Bottura及其合伙人Lara Gilmore因在全球美食、烹饪创新和社会影响方面的领导力获得"标志人物奖"。除了经营充满艺术气息的Casa Maria Luigia旅馆和曾获2016及2018年全球最佳餐厅的Osteria Francescana外，他们还通过Food for Soul和Tortellante Project等项目倡导可持续发展和包容性。

巴黎白马酒店（Cheval Blanc Paris）的Maxime Frederic获得"2025全球最佳糕点师"称号，Asador Etxebarri的Mohamed Benabdallah则获颁"2025全球最佳侍酒师"。

哥伦比亚卡塔赫纳港市的Celele获得"可持续发展餐厅奖"，巴塞罗那Enigma餐厅的Albert Adria获颁由同行评选的"2025厨师之选奖"。"变革先锋奖"授予澳大利亚Bundjalung地区Karkalla On Country的主厨兼老板Mindy Woods，该餐饮体验邀请客人感受原住民文化和当地食材。

开罗的现代埃及餐厅Khufu"s被评为"未来之星"，该奖项授予最有可能在未来几年进入前50名的餐厅。

"全球50最佳餐厅"榜单自2002年起由英国媒体公司William Reed发布。共有1,120位国际餐饮业专家和资深美食家参与投票，结果由德勤会计师事务所独立审核。曾获第一名的餐厅如哥本哈根的Geranium、法国芒通的Mirazur和巴塞罗那的Disfrutrar等已入选"名人堂"，不再参与未来评选。

2025全球50最佳餐厅榜单Maido, 利马Asador Etxebarri, AtxondoQuintonil, 墨西哥城DiverXO, 马德里Alchemist, 哥本哈根Gaggan, 曼谷Sezanne, 东京Table by Bruno Verjus, 巴黎Kjolle, 利马Don Julio, 布宜诺斯艾利斯Wing, 香港Atomix, 纽约Potong, 曼谷*Plenitude, 巴黎Ikoyi, 伦敦Lido 84, 加尔达湖Sorn, 曼谷Reale, Castel di SangroThe Chairman, 香港Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico*Narisawa, 东京**Serene, 曼谷Borago, 圣地亚哥Elkano, GetariaOdette, 新加坡Merito, 利马*Tresind Studio, 迪拜Lasai, 里约热内卢*Mingles, 首尔Le Du, 曼谷Le Calandre, Rubano**Piazza Duomo, AlbaSteirereck, 维也纳Enigma, 巴塞罗那*Nusara, 曼谷*Florilege, 东京Orfali Bros, 迪拜**Frantzen, 斯德哥尔摩Mayta, 利马Septime, 巴黎Kadeau, 哥本哈根*Belcanto, 里斯本Uliassi, SenigalliaLa Cime, 大阪**Arpege, 巴黎Rosetta, 墨西哥城Vyn, Skillinge*Celele, 卡塔赫纳*Kol, 伦敦Restaurant Jan, 慕尼黑*