营养师表示：你可能并不需要添加蛋白质的食品
人体需要蛋白质。蛋白质在细胞内执行无数功能，对肌肉、骨骼和皮肤的生长发育及修复至关重要。随着食品公司推出各类高蛋白食品——从奶昔、燕麦棒到煎饼甚至爆米花——你可能忍不住想在自己的饮食中增加蛋白质摄入。
但营养学家表示，只要饮食充足，你很可能已摄入足够蛋白质。
"在食品中添加蛋白质非常有益——对食品公司的利润而言，"伦敦帝国理工学院营养学负责人、健康科学公司ZOE首席营养师费代丽卡·阿马蒂说，"这与健康无关，也没有科学依据。"
蛋白质需求量取决于年龄、体重和个人营养需求，确保儿童和老年人摄入富含蛋白质的食物尤为重要。以下是关于蛋白质需求量及优质来源的指南。
蛋白质至关重要，人体懂得如何合成蛋白质是宏量营养素，与脂肪或碳水化合物一样是人体必需的基础营养物质。人体内有数千种由氨基酸小分子构成的蛋白质——其中大部分可由人体自行合成。
"由于蛋白质极其重要，只要饮食充足，人体就能出色地重组和改变这些氨基酸结构，确保获得所需营养，"阿马蒂解释道。
但仍有部分氨基酸无法由人体合成，必须通过食物获取。
只要不挨饿，蛋白质摄入通常充足世界卫生组织建议健康成年人每日每磅体重摄入0.4克蛋白质（每公斤体重0.8克）。按男性75公斤、女性65公斤体重计算，男性约需60克/天，女性约需50克/天。
阿马蒂指出，多数富裕国家的成年人摄入量远超此标准。蛋白质缺乏主要见于贫困国家维持生存饮食的营养不良人群。
英国营养基金会营养学家布里奇特·贝内拉姆强调应从乳制品、鱼类、豆类、坚果、蔬菜和肉类等多样化食物中获取蛋白质。研究表明素食者的蛋白质摄入量虽低于肉食者，但平均水平仍属正常。
"分散在全天各餐摄入蛋白质可能更利于维持肌肉功能，而非集中在一餐摄入，"贝内拉姆建议。
蛋白质来源丰富多样植物蛋白来源包括豆类、扁豆、豌豆、坚果、种子、豆腐、天贝和素肉等。鱼类、肉类、禽类、蛋类及乳制品（如牛奶、酸奶）也是优质蛋白源。阿马蒂指出，相较于纤维含量较高的植物蛋白，动物蛋白通常更易被人体分解吸收。
"食用牛肉能获取蛋白质、锌和铁，但也会摄入更多饱和脂肪，"她分析道。相比之下，鹰嘴豆等富含蛋白质的植物性食物还能提供现代饮食普遍缺乏的膳食纤维。
通常无需购买蛋白质强化食品"除非存在需要额外蛋白质的健康问题，英美等国大多数人并不需要补充，"贝内拉姆表示。
阿马蒂建议消费者仔细检查高蛋白产品的成分表，避免过量糖分和脂肪摄入。对于希望增肌的人群，她推荐更直接的解决方案：锻炼。
"若担心体成分和肌肉力量，必须进行（更大重量）抗阻训练来挑战身体，"阿马蒂说，"吃蛋白棒根本无济于事。"
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