为什么鸡胸肉如此健康？你可能不知道的惊人好处

鸡身上所有部位的肉都对你有益，但从多项指标来看，不起眼的鸡胸肉拔得头筹。鸡胸肉不仅含有修复身体组织、增强免疫力和提升能量的营养物质，而且比鸡腿、鸡腿肉和鸡翅的饱和脂肪含量更低，使其成为关注心脏健康人士的明智之选。

以下是鸡胸肉对身体有益的几种方式。

从每卡路里的角度来看，很少有全食物比鸡胸肉含有更多的蛋白质。密歇根大学生物化学家、营养科学副教授戴夫·布里奇斯说："你必须吃蛋白粉才能获得更多的蛋白质。"

范德比尔特大学饮食、身体组成和新陈代谢核心主任海蒂·西尔弗说，鸡胸肉中没有碳水化合物，脂肪也很少，尤其是去掉鸡皮后。一份3.5盎司（约100克）的无骨无皮鸡胸肉含有约160卡路里和32克蛋白质。这几乎是185磅（84公斤）成年人每日推荐摄入量的一半。（一些研究表明，定期进行力量或耐力训练的人可能会从每天摄入更多蛋白质中受益。）相比之下，一份类似的养殖大西洋鲑鱼含有约206卡路里和22克蛋白质。

除了增强肌肉外，蛋白质对于修复细胞、制造抵抗疾病的抗体以及产生维持系统运转的酶也至关重要。"整个身体都是由蛋白质构成的，"西尔弗博士说。

布里奇斯博士说，鸡胸肉的饱和脂肪含量非常低——这种脂肪与高胆固醇和其他心脏病风险因素有关。一份3.5盎司的鸡胸肉仅含有一克饱和脂肪。他补充说，鸡肉还含有适量的油酸和亚油酸，这两种脂肪已被证明有助于心脏健康。

布里奇斯博士说，仅仅在饮食中添加更多的鸡肉并不一定会降低患心脏病的风险，但用鸡肉代替红肉和加工肉类（如培根或热狗）可能会有所帮助。

鸡胸肉含有超过每日推荐量一半的维生素B3（也称为烟酸），以及超过70%的维生素B6推荐量。

"这些营养素有很多不同的作用，"西尔弗博士说。首先，它们对大脑健康至关重要。没有它们，我们就无法制造多巴胺、血清素或褪黑激素——这些化学物质调节我们的情绪、睡眠、注意力等。"我们需要它们来记忆、学习、处理文字和信息，"她说。

田纳西大学诺克斯维尔分校的营养学讲师李·墨菲说，B族维生素对于DNA的生成也至关重要，它们有助于将食物转化为能量。

布里奇斯博士建议，如果条件允许，购买有机鸡肉。为了获得有机认证，美国农业部要求家禽养殖场为鸡提供户外活动和活动的空间，并提供有机饲料。布里奇斯博士说，有证据表明，这类鸡肉含有略多的有益脂肪和较少的饱和脂肪。

西尔弗博士补充说，鸡胸肉并不是唯一值得食用的部分。深色肉块，如鸡腿和大腿，脂肪含量较高，但它们往往含有更高水平的某些维生素和矿物质，如维生素B12、铁和锌。

为了保持鸡肉对心脏健康的益处，西尔弗博士建议坚持使用低脂的烹饪方法，如烘烤、烧烤、水煮或空气炸。