标题中文翻译： 点评列表：我在这家新开的印度餐厅尝试了纳伦德拉·莫迪钟爱的“VIP库尔恰”

有时候答案就在名字里。Daftar就是如此，这个词在印地语和乌尔都语中大致翻译为"办公室"。

这家于1月开业的DIFC餐厅有望成为迪拜金融中心的一颗新星，它在轻松的环境中提供高品质的美食，非常适合商务人士和宴请宾客。

其所在的Al Fattan Currency House以豪华办公室闻名，进一步突显了这种美学风格，因此它立即给人一种商业氛围。以至于你误以为自己走错大楼找餐厅也情有可原。

不过，乘电梯到夹层后，任何认为Daftar只为当地办公室员工提供餐饮的想法都会烟消云散。虽然它的灵感可能来自繁忙的办公室文化，但这是一个有心、有灵魂、对它所推广的印度风味充满热情的地方。

到达Daftar后，服务员Dilmi将我和我的用餐伙伴带到了一个豪华的角落餐桌。

餐厅温馨私密，铺着温暖的木地板，配有宝石色调的座椅。有各种餐桌，既有沙发也有高背椅。

这给人一种家的感觉，包括主厨Sagar Kalra在内的员工都非常友好，他热心地亲自推荐他最喜欢的菜肴让我们尝试。

印度餐厅的一个常见"问题"是让人感觉选择太多。Daftar的菜单确实如此。在Dilmi的帮助下，我和我的用餐伙伴尝试挑选一些餐厅经典菜品，以便我们了解这家餐厅最正宗的风味。

我们分享了蘑菇松露galouti（75迪拉姆）和喜马拉雅jhol momo（65迪拉姆）作为开胃菜。虽然蘑菇有着精致的丝绒口感，但源自尼泊尔街头的momo才是亮点。这种蒸饺里填满了香气四溢的肉末，搭配喜马拉雅粉红胡椒咖喱。

这道菜风味十足，既融合了高级餐厅的精致，又提供了人们一直渴望的舒适食物感觉。

接下来是我们盛宴般的大餐：黄油鸡配腌洋葱（90迪拉姆）、dal makhani（75迪拉姆）、蒸米饭（25迪拉姆）和一篮主厨Kalra的特制VIP kulcha（40迪拉姆）。

黄油鸡是阿联酋任何北印度餐厅的主打菜，Daftar的这道菜也没有让人失望。鸡肉多汁，酱料比我预期的更辛辣，这使它脱颖而出。

Dal makhani为咖喱的温暖增添了完美的平衡。

尽管如此，最出色的还是VIP kulcha。主厨Kalra告诉我们，他在新德里担任厨师期间曾为印度总理纳伦德拉·莫迪和其他几位高级官员做过这道菜。很容易理解为什么，因为这种在坦杜里烤箱中烤制的面包的微妙口感与大量香草和香料的完美混合，为咖喱和dal增添了一丝优雅。

甜点我们分享了藏红花澄清黄油kesari moong dal halwa（50迪拉姆）和橙子藜麦kheer布丁（55迪拉姆）。

两道甜点都美味浓郁又同样轻盈，复杂的香料向餐厅的印度根源致敬，是结束这顿完美晚餐的理想味蕾清洁剂。

Daftar的三道菜餐点价格在125迪拉姆到400迪拉姆之间。

价格较高的菜品包括瓶装马萨拉羊排（125迪拉姆）、龙虾malai咖喱（225迪拉姆）和jalebi rabri（50迪拉姆）。

前菜、主菜和甜点中最实惠的三道菜是孟买vada pav（35迪拉姆）、aloo gobi（55迪拉姆）和kulfi精选（35迪拉姆）。

Daftar的主厨是来自新德里的Kalra。他的烹饪之旅始于泰姬集团的实习生，他将其归功于学习烹饪基础，他还曾与Anil Khurana和Gaggan Anand等人共事。

Kalra说卡菲尔柠檬叶是他一直以来最喜欢的烹饪原料。"它们有一种明亮和深邃的特质，我觉得非常鼓舞人心，"他说。"只要撒上一点，你就会明白为什么我如此着迷。

"我的烹饪理念随着时间的推移而演变，我意识到食物不是关于比较，而是关于联系。对我来说，它是关于唤起记忆、情感和故事——一次一道菜。当你用心烹饪，尊重你的食材，每一盘菜都有意图，你就永远不会出错，"他补充道。

除了我们尝试的菜品外，他的首要推荐是给肉食者的卡菲尔柠檬马萨拉炸鸡；给海鲜爱好者的tawa鱼；以及给甜食爱好者的白藜麦kheer。同时，素食者可以尝试布朗尼冰糕。

Daftar位于迪拜国际金融中心的Al Fattan Currency House。每天上午11点至午夜开放。预订可致电050 666 4158。

本次评论是应餐厅邀请进行的

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