完美搭配：在富丽敦酒店的Signature Reserve品尝稀有苏格兰威士忌与加泰罗尼亚小食

当人们想到西班牙小食时，他们想到的是雪莉酒，而非雪莉酒桶。西班牙小碟菜往往偏向清淡鲜亮的味道，因此传统上很容易与清淡干型的葡萄酒搭配，这些酒能提升而非掩盖食物的风味。

但在苏格兰威士忌占主导地位的Signature Reserve，由FOC餐厅设计的新菜单（至少持续供应至十月）可能会改变你的想法。

作为酒吧首次与外部餐厅合作，这些西班牙小食风格的菜肴将与酒吧最具收藏价值的威士忌展开对决。鉴于西班牙小食风味的多样性，米其林星级厨师Nandu Jubany着重突出了更浓郁、更奶油般的风味，以应对威士忌的复杂口感。这里没有严格的搭配清单，食客可以自由尝试，但如果你需要一些指导，可以跟随他们的推荐选择。

开胃菜是一道轻盈得令人惊喜的鹅肝慕斯，搭配醉人的苦艾酒冻，化解了浓郁的奶油感。这时，你会想选择Frank McHardy谷物系列North British 30年威士忌，因为它带有香草和香蕉的香气，能够穿透鹅肝的丰富口感。蟹肉可乐饼外层面包糠极其细腻，轻轻一压就会裂开，露出熔岩般的中心，与Frank McHardy Signature系列Braeval 24年（蒸馏于1992年）的微妙香料和深沉麦芽风味相得益彰。

“Trikini”三明治——一层层热腾腾、令人放纵的塞拉诺火腿、马苏里拉奶酪和黑松露——几乎渗出美味的油脂，与Cadenheads的Bunnahabhain 10年威士忌的咸味泥煤和强劲桶强口感完美匹配。烤大西洋章鱼配猪颊肉是另一道咸香十足的佳肴，但切换到Tomintoul单桶14年威士忌的甜美香草特性，有助于在口感达到极限前提升味觉体验。

甜点是一道芒果焦香巴斯克芝士蛋糕和慕斯——口感上或许有些重复，但足够优雅，让今晚真正的明星得以闪耀：Frank McHardy x Signature Reserve Invergordon 1965单桶58年威士忌。这款酒是为了致敬一位蒸馏传奇人物而装瓶的，他的职业生涯比大多数读到这篇文章的人都要早。这是一款丝滑、深邃的威士忌，带有焦糖、橡木和烟草的香气，实际上还能提升芒果的余韵。

这远非典型的搭配——或许有些过于奢华，只能偶尔放纵一次——但这是多么美妙的放纵啊。